L'acier chirurgical est la matière la plus couramment utilisée pour fabriquer les bijoux piercing parce que:

- Il ne s'oxyde pas donc il résiste aux fluides corporels (salive, sang, transpiration, etc.) et aussi aux autres substances tel que les cosmétiques, les crèmes, le maquillage, etc.

- Il peut être stérilisé.

- Il est bien toléré par l'organisme.

Caractéristiques:
- L'acier chirugical est un métal moins léger que le titane.

- Sa surface est lisse et brillante.

- Sa couleur d'origine est le gris mais il peut prendre différentes couleurs suite à une anodisation (coloration).
Cette coloration n'est pas définitive, elle dure longtemps, sauf pour les bijoux placés à l'intérieur de la bouche, car l'acidité de la salive peut faire disparaître la couleur.

La qualité des bijoux piercing fait en acier chirurgical est supérieur à celle des bijoux bon marchés faits en acier industriel..